Nguyên liệu gồm có:
100 gram hạt sen
100 gram thịt nạc dăm
100 gram cua bể
100 gram hành boa-rô
1củ tỏi
50 gram mộc nhĩ, bánh tráng gạo, dầu chiên, muối, đường, tiêu, rau sống các loại, một củ cà rốt, nước mắm ngon, giấm, bún tươi, hành lá.
Thực hiện:
Hạt sen luộc mềm, để ráo. Thịt nạc dăm băm nhuyễn; hành boa-rô xắt nhuyễn; tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; hành lá xắt nhỏ phi mỡ cho thơm. Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt chỉ, ngâm giấm đường. Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, xắt nhuyễn. Rau sống lặt, rửa thật sạch, để ráo.
Đặt chảo nóng vừa, cho một ít dầu chiên vào, phi thơm hành boa-rô và một muỗng cà phê tỏi bằm. Cho thịt cua vào xào, nêm nước mắm và tiêu xay, trút ra đĩa để nguội. Trộn thịt cua với nạc dăm, mộc nhĩ, hành lá, nếm nêm gia vị. Chia đều hỗn hợp thịt làm 12 phần. Trải bánh tráng ra, đặt nhân vào, gấp hai cạnh, cho hạt sen vào cuốn tròn.
Chiên vàng 12 cuốn chả giò với dầu chiên. Vớt ra, để ráo dầu.
Pha nước mắm: Cho lần lượt giấm, 150ml nước lọc, đường vào tô, quậy đều. Nêm vừa ăn, cho ớt, tỏi bằm nhuyễn vào.
Bày chả giò ra đĩa, trang trí, ăn kèm với bún, rau sống. Theo Phụ nữTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
